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習近平在蘭考指導民主生活會時午餐吃四菜一湯

作者: 本站原創
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發布時間:2014-5-12 19:13:20
5月9日上午,習近平總書記來到焦裕祿干部學院,參加并指導蘭考縣委常委班子專題民主生活會,中午在焦裕祿干部學院用餐。

“能親自為總書記做大刀面,我們真的很榮幸。雖然沒有與總書記當面交談,但聽服務員說總書記贊大刀面好吃,我們感到很興奮!”5月9日下午,為總書記做大刀面的廚師薛樂和齊彬,一回到酒店就興奮地告訴記者。

齊彬、薛樂是蘭考開蘭大酒店的廚師,今年30歲出頭的齊彬做大刀面是祖傳手藝。“齊氏大刀面”是當地美食一絕,幾位國際美食專家還曾專門到蘭考品嘗他的大刀面。

“上午9點,我倆就從酒店帶著雞湯、鹵等做大刀面的食材,到焦裕祿管理干部學院作準備了。原計劃是12點半開飯,但因為開會,一直等到下午1點半才開飯。”薛樂說。

“雖然對自己做的大刀面很自信,但做好的面端上去后,我倆還是很緊張。午飯半個小時左右就結束了。清場后我倆趕緊找到服務員,問總書記對大刀面的評價。服務員告訴我們,大刀面上桌時,她向總書記介紹這是我們蘭考的特色大刀面,總書記吃完后說,‘大刀面非常好吃,不錯!’能得到總書記這樣的評價,真的很開心!”齊彬說。

薛樂回憶,主食除了大刀面,還有開封第一樓的小籠包和白米飯。午餐是簡單的四菜一湯,分別是干煸菜花、中原大燴菜、紅燒羊肉、香菇燒牛肉和冬瓜排骨湯,餐后水果是蘋果。

大刀面又稱“長壽面”,起源于宋朝,發源于盛產小麥的蘭考縣,2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產保護名錄。

大刀面用傳統工藝純手工制作,大刀切面,既細且韌。以高筋面粉、雞蛋清為原料,人工和成面塊,再用近一人高的大搟面杖搟、推、壓,使面皮猶如白綾,薄至透明顯影,隔面可觀報紙。右手捉長近一米的大刀,左手按面,起起落落,細如發絲的面條便出來了。

水開下面,只要十幾秒鐘,面條浮起即熟,澆上汁即可食用。夏季,用蒜汁、香醋、芝麻醬、小磨油、姜末、蔥花、香油涼拌,營養豐富,清香爽口,味道鮮美;冬季,澆上用魚、蝦肉、大蔥、生姜等慢火精燉而成的湯汁,醇香可口,味道宜人。

鄭州晚報記者 路文兵 文/圖 蘭考報道
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